【吃在咸宁】韭菜饼

2023-03-14 09:51:04 来源:咸宁日报

全媒体记者陈希子

前几日,一场春雨淅淅沥沥地下着,滋润了咸宁的春季。关于韭菜饼的琐碎记忆也涌上心头,温馨恬淡,诱惑乡愁,撩拨味蕾。

勤劳的乡亲们不误农时,早就在田间地头种下了一畦畦韭菜,绿油油的煞是好看。常言说:头茬韭菜香!所以市民们到市场、到超市去选购新鲜的韭菜回家烹制尝鲜。

如今有了蔬菜大棚,一年四季都能吃上新鲜美味的韭菜。春天和秋天,露天的韭菜更是鲜美清香,诱惑着无数人的舌尖。韭菜可以做出许多花样不同的美食,如韭菜炒鸡蛋、韭菜饼、韭菜盒子、韭菜饺子等。其中,让我印象最深刻的就是韭菜煎饼。

制作时先将韭菜、豆腐、鸡蛋等调成馅,然后在烙煎饼时将馅夹在上下煎饼中间,待熟后叠起再切成方块,趁热吃最好,煎饼与韭菜馅的综合香味,简直太美味了。

一根根韭菜,洗净晾在筐头上。然后从悬挂在梁上的篮子里掏出一把芝麻备用。先把锅热上,韭菜用水淘几次,攥干,放进锅里用小火慢慢烘,稍后再加点盐进去,搅匀。听着锅里噼里啪啦的响声,芝麻上蹿下跳,蹲在炉火旁的我眼巴巴盼着。不一会儿,韭菜饼喷香的味道充盈满屋,趁热啃一块,那股香劲儿直到入梦还在回味。

煎韭菜饼也是有讲究的,那就是要掌握好火候。掌握好翻煎饼的时间很重要,翻早了,馅料不太热,煎饼还没有熟,这样会耽误时间。翻晚了,韭菜饼就会糊,所以呀,没点儿耐心的人是干不了这活儿的。

在春季这样安逸的日子里,大家也试着做一顿韭菜饼吧,岁月的味道便自心头逶迤而来,暖意融融,亦不失为在平凡的日子里调制出一种生活的美好。

“韭”如“久”,让一家人的亲情温情长长久久……同时,体验一下“夜雨剪春韭”的随意和闲适。

责编:丁婉莹

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