本报记者　陈希子

下班路上，大片的云朵无忧无虑地悬在天边，鸟儿掠过澄澈蓝天，留下一条舒展轻盈的白色尾巴。奔波劳碌的人啊，有人在等你回家。熟悉的油烟味，一句“洗手吃饭”，胜过任何山珍。

眼下早秋时节，依旧骄阳似火。寻常人家的餐桌，铺满四季滋味，那道酸辣藕带，更是餐桌上的常见菜式。

藕带穿梭生长在泥巴的表层，抽起来不费劲。有经验的乡亲们，会专找还卷着卷儿的立叶，双手握住荷杆，脚顺着荷杆踩下去，手脚配合轻轻往上抬，藕带脱泥而出。用手掐断在水里轻轻一涮，直接放进嘴里咬一口，白嫩、爽脆、清甜，沁润心田。

藕带，又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。它有很多别名，比如鸡头管，藕鞭，藕簪，藕桩子等。白白细细的藕带，像一截汉白玉，生吃一口，味蕾里满溢鲜甜。

据说南方某些地方，还有更雅的说法，不叫扯藕带，而是说扯藕簪。簪，是女子挽头发的小物件。还有的地方，叫藕梁。簪和梁，都和藕带的形象贴近，且有生活气息。但属于地方叫法，比较小众。咸宁大多数的人，还是叫它藕带。

夏末早秋季节，荷花盛开，满湖花影摇曳，清香浮动，正是吃藕带的末尾时节，要抓紧时间采藕带了。如果过了这个时候，藕带就慢慢长成我们平时吃的藕。再往后，可就吃不着咯。

要做出一盘完美的酸辣藕带，可不是随随便便就能搞定的。首先，挑选藕带不能马虎。一定要选那种带着尖角的藕带，这样做出来的口感才够劲道。

各大超市、菜场走一圈，都可以看到白胖胖、修长的藕带，弥漫着水草与露水的清新气息。将藕带洗净，切成寸段，与热油，蒜、辣椒、胡椒粉一起用大火翻炒，淋上醋，即可出锅。一口咬下去，长长的藕孔里，喷薄出泥土才能滋养出来的清香与甘甜。

凉拌藕带也是下酒佳肴。其做法是先将藕带洗净剖开切成片，片薄如纸，放进开水锅内，焯水再开即捞起，再佐以盐、香油、醋、姜丝、蒜泥，凉拌而成，吃起来香脆可口。

新鲜采摘的藕带脆嫩异常，凉拌、醋炝或清炒皆可。咸宁人喜欢加点朝天椒和醋凉拌着吃，酸酸辣辣开胃异常。起锅时不忘淋上香醋，于是藕带的细孔里就沁满了酸辣酱汁，一口咬下去，酸甜咸鲜在舌面弥漫，那份脆爽甘冽的清甜滋味，能让人不知不觉就吃下两碗白米饭。

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