本报记者 陈希子 陈红菊

掌上咸宁报道

赵李桥砖茶制作源于唐、兴于宋、盛于明，至清中期，以赤壁羊楼洞（今属赵李桥镇）晋商为代表的砖茶制作技艺已臻完善，自成一家，享誉中外。

赤壁地处幕阜山北缘低山丘陵向江汉平原的过渡地带，近北纬30°线植物生长黄金地带。这里雨量充沛，土壤偏酸性，自古便是茶叶的“黄金产地”，孕育出了享誉中外的赤壁青砖茶，“世界茶业第一古镇”羊楼洞镇也因茶而兴。

漫步在赤壁羊楼洞古镇，青石板铺就的古街小巷，清香悠远的青砖茶香，仿佛都在诉说着“茶道万里，香飘千年”的故事。楚辞汉赋在这里着色，唐诗宋词在这里揉濯，明清篇章在这里浸润，千年一酿，千年一传，千年一啜。

羊楼洞砖茶远销蒙古国、俄罗斯西伯利亚及欧洲等地，是世界著名中俄万里茶道源头，还是近代中国重要的茶叶原料供应和加工集散中心，影响了汉口和九江两大茶市的发展。2015年国际茶叶委员会授予赤壁市为“万里茶道源头”，羊楼洞为“世界茶叶第一古镇”。

羊楼洞砖茶中，青砖茶是黑茶制作技艺的代表。青砖茶外形常为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐，由原来的帽盒茶演变而来。

宋朝时，用米浆将茶叶粘合成饼状，目的是为了降低运费，减少损耗，便于长途运输。明朝时，采用先将茶叶拣筛干净，再经蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的帽盒茶。到清朝中后期咸丰末年（公元1861年），真正意义上的青砖茶开始出现。

赵李桥茶厂自1949年建厂至今，主要生产青砖茶和米砖茶，拥有中华老字号和中国驰名商标的“川”字牌注册商标1个，拥有“牌坊”牌、“火车头”牌、“聚兴顺”牌的湖北老字号3个。该厂是中国非物质文化遗产——赵李桥砖茶制作技艺唯一传承保护单位，“国家工业遗产”单位，也是国家高新技术企业。

如今，赵李桥茶厂的流水线仍然保持了“川”字牌青砖茶的原汁原味，一样的色泽青褐、香气纯正，深受广大消费者的欢迎。

据赵李桥砖茶制作技艺第四代传承人甘多平介绍，青砖茶传统的加工过程有6大工艺、72道工序。

青砖茶原料经过杀青、揉捻、晒干后制成老青茶，然后进入长时间的发酵工序——渥堆，这是制茶过程中最繁重最辛苦的工作。

进入渥堆的原料，少则一年，多则三四年，才可正式压制青砖茶。

经过高温压制成形的砖茶，被运送至烘烤房进行蒸汽杀菌去水分，10多天后，即可上市开售。砖茶历经人力螺旋压力机到蒸汽和水压机，到如今的高度机械化压制，每一块出厂的砖茶都有严苛的标准。

在羊楼洞茶业股份有限公司，记者有幸参观了发酵、精制、筛选、高温杀菌、蒸压、烘干等青砖茶制作的一系列工序。

“每一道工序都有非常严格的标准。”该公司董事长张召华说。

赤壁市市场监督管理局局长张建武介绍，赤壁青砖茶标准体系汇编已完成，收集整理研制赤壁青砖茶国家标准43项、行业标准27项、地方标准7项，赤壁市茶企主导研制团体标准27项，已形成6个子体系、16个小类，共计104项赤壁青砖茶区域公用品牌标准体系标准，基本实现全产业链关键环节标准化全覆盖，实现从一片叶到一杯茶全过程标准化生产。

如今，曾经是边疆少数民族生命之茶的青砖茶，越来越受到内陆消费者的喜爱。

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