本报记者　陈希子

“麦芽糖，甜甜的麦芽糖”，放学后的小巷子里，那悠扬的叫卖声，仿佛是童年最动听的旋律。新切出来的麦芽糖又香又甜又黏牙，软糯香甜，一点都不比商店里面售卖的棒棒糖和糖果差，而且分量足，深受小孩子的欢迎和喜爱。

记得小时候的集市，小摊贩挑着一对高低木箱子，边走边吆喝“卖……糖……人！”孩子们则拿着自己的零花钱买“糖人”，摊贩主像玩魔术一样从箱子里取出酒精灯，将麦芽糖加热，然后用麦草杆和细篾做成的模子，一会制成一个“小人”或一只“蝴蝶”……孩子们吃着几毛钱一个的“小糖人”疯闹着，奔跑着。

曾经见过匠人做麦芽糖，制作过程比较繁杂，要经过“麦芽培养—磨麦芽—过滤芽汁—熬制糖稀—扯白糖”等工艺，每做一次糖都要经过5至7天。到了熬糖稀这个过程，就要从早到晚守着一口大锅，麦芽汁用大火熬呀熬，操作人员在旁边不停地搅拌，直到熬干水分变成糖稀，糖液熬稠直到抽丝，颜色变成偏黄一点的暗红色，呈半透明状，好似琥珀。

唯一不好的是，麦芽糖放久了就会融化，于是总是带着那种想吃又不舍得吃，却又不得不吃的纠结心理将奶白的麦芽糖一点一点地消灭掉。虽然每次吃完，牙齿上、嘴上、手上都黏上了麦芽糖，但是心里却很满足，仿佛整个人都飘着一股奶香味儿。

很多家长不让孩子吃外面的食物，怕不卫生，怕吃坏了肚子。但唯独麦芽糖是个例外，因为这是一代又一代国人从小吃到大的零食，没有任何添加剂，只有淳朴的麦芽糖制作工艺，适当吃些也不会坏了牙齿。

麦芽糖，在不同的年龄品尝，都有不同的味道和感触，孩童时，麦芽糖是甜蜜的梦想。长大后，麦芽糖是甜蜜的责任。再后来，麦芽糖是甜蜜的回望。满口生香变成唇齿留香，回忆最浓烈，回味最悠长，然而在时光的隧道里，麦芽糖的味道却越来越遥远。

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