李胜洪

南林地区属喀斯特地貌，山上有溶洞，地面有泉水。听人传说，文化尖的山背后，有个大溶洞。当时年轻好奇，很想去一探究竟。一天乘到文化尖煤矿拉煤的机会，我和几个同事就去寻找那个溶洞。几个人拖着板车从土桥茶场那条路上山，走了两里多路，在半山腰的路边约几十米远处，由当地人指引，终于发现了那个大溶洞，这个溶洞非常隐蔽，如没有人指引是很难发现的。

溶洞口被一块巨大的岩石擋住，像一堵照壁墙一样，四周茅草丛生，不知情的人就是到了身边也很难发现它。我们几个人在好奇心的驱使下，大着胆子翻过岩石，看到一个三米高的长方形洞口，走进到洞口眼前一亮，哇，这是一个非常大的溶洞啊！足有两个篮球场大的洞室，有几层楼房高，上悬钟乳，下生石笋，但是都干燥的很，没有鲜活溶洞的生机，很可能是附近煤矿破坏了溶洞的水源灵气以至如此。

回到大厅，在靠近洞口的右侧不远处，有一个断裂的深谷，用石块抛下去，好半天才听到闷响，估计下面是个深潭，不知道有多深啊，我们怀着无限的感慨离开了溶洞，这是我生平第一次见到的溶洞！这次探洞，让人兴奋不已，惊叹大自然的鬼斧神工，滿足了我们的好奇心！

南林的地下水源十分丰富，到处可见建在泉眼上的水井，这些水井和别的地方园口深井不一样，大都是两米见方的大小，两个或三个呈梯形并列，一般都不太深，大概也就是一米左右，水质甘甜，清澈见底，一年四季从不干涸，也从不漫溢，无论你用多少水，总是保持一定的水位。这种几口并列的水井，都有严格的不同用途，上方井也是泉眼上的井，是供人们饮用的，中间为洗菜用井，下方井是洗衣物之用。

我们医院下面就有两口这样的井，井水冬暖夏凉，严寒的冬天，大地白雪皑皑，井水却热气腾腾；夏季酷热炎炎，井水却淸凉得沁人心脾。当年没有冰箱，制剂室配制的解暑酸梅汤，都用盐水瓶装好，放到井里，要喝时取出来，真是不亚冰镇，简直一个爽哦！南林像这样的井很多，基本上每个自然村都有，我见到比较有名气的是石垅灵泉寺和罗城芦坑的两个井。这些井水都经过县防疫站检测，各项指标都在正常范围之内，而且偏硷性，所以我们医院的医生大多数都是生的儿子，这是不是巧合不得而知了。

南林位于丘峻平畈交汇处，有多条溪流在这里汇集，这些溪流中盛产一种味道极其鲜美的清水鱼，最有名的是毛钩和河白（译音，当地这样叫）尤其是毛钩，圆滚滚的，肥腻腻的，几寸长只有一根刺，捞起熏干后，和辣椒豆腐一块炖，是佐酒下饭最好的一道菜了。那正是：“新醅红苕酒，三角小铁炉，辣椒炖熏鱼，美哉乐悠悠。”

除了味美的清水鱼外，还有几种美味的山珍，那就是松树林中的蘑菇以及山中的竹笋和笋衣。蘑菇味鲜且营养丰富，医院门口经常有乡下人前来叫卖，很受我们大家的欢迎。此外，冬、春的新鲜竹笋和笋衣，也是脍炙人口的山珍食材。南林的竹子很多，以楠竹和山竹最好，楠竹“暴”的冬春竹笋，壳薄肉厚，烹饪食之，味道清新，营养丰富。刚刚出土拔长的楠竹笋衣，十分鲜嫩，笋衣烧肉，令人大块朵颐。山竹笋更多，只有拇指粗细，开春季节，竹笋暴长，抽回以后煮熟凉干，炖鱼炖肉炖酸菜，都是食材中的上品哦！

计划经济年代，虽然物质匮乏，但有些东西却很便宜，在农村也容易买到：鸡蛋五分钱一个，老母鸡也就是七角二分钱一斤（毛鸡肉价），牛肉只卖三角五分钱一斤，但不是经常有，要看机会，只有不能耕役的老牛经审批后才能宰杀，只要得到消息，我就去买，有时一次就买一二十斤，当然首先要看这牛肉里有没有螩虫卵，这一方面我是专家，如果发现螩虫卵，不仅我不买，还要告诉别人一定要煮熟了再食用，以防感染牛螩虫病。

一次石垅公社炸山，飞来的石块把一头两岁的小黄牛的后腿打折了，由于不能作为耕牛所以宰杀了，我买了十多斤小牛肉，用此作馅子包的饺子款待地区医院王祥林医生和他带来实习的学生，鲜嫩的牛肉馅饺子给他们留下了极深刻的印象，以至十多年后在中南医院碰到王医生回忆当年情景还赞不绝口。

南林的猪肉非常好吃，质地细腻，口感极佳，这和他们伺养的方法有关，南林农家养猪，基本上是一年以上才出笼，而且猪是吃熟食，主要飼料为苕藤、红苕、米糠和包谷等，小猪游长骨架，大猪囚长肉膘。每到年底杀猪过年是他们最喜庆的日子，我们医院的职工，到了九、十月份，就到熟悉的农户家订肉，按略高于市价先付订金，到了杀年猪时就去拿肉，这样两利，农家也高兴。我每年都这样带肉回武汉过年，那时武汉物质极度紧张，连蔬菜都定量供应，我能带回这些肉，全家都喜出望外哦！

南林民风朴实，人们心地善良，且十分好客，尤其对于我们医生更是尊敬有加，每次出诊先不让看病人，煮一碗四个糖水鸡蛋让你吃，当然不能都吃完，也不要吃两个，然后再诊治病人，临走时，总要给点东西带走，多半是点花生绿豆和苕粉之类的，虽然不多，但情意很重。最让人感动的是，他们对医生是非常的信任，不管病人治疗的效果如何，从无怨言，更无扯皮医闹的事情发生，他们纯朴的理念是：“郎中诊得好病，但诊不了命。”

我在南林工作了六年后调到县卫生局去了，尽管我离开已经四十六年了，但南林的山、南林的水、南林的人和事都时刻牵动着我的心，令人难以忘怀。

责编：张敏