周建军

包砣，是儿时的最爱。每逢岁末，家家会做包砣，预示着一家人团团圆圆，这也是一年难得的一次。

曾记得那艰辛而又充满快乐的岁月，即使已经走远，但忆味很浓。每逢大年夜这天，父亲就赶回来和一家人团聚。父亲是长子，下有三个弟弟和一个妹妹。那时姑姑待字闺中，父亲和三个弟弟已成家，但没分家。每逢春节，除了三爷在广东，一大家人陪着曾祖母、祖父、祖母过年，那年味真的很热闹。

大年三十，大娘、细娘将砣心切好炒好。祖母将芋头蒸熟，我和父亲趁热将芋头剥皮放入装有苕粉的大木盆中，然后父亲和两个叔爷把芋头捏碎并均匀拌入粉中，边揉边加入粉芡。揉粉是个力气活，三个人围着盆使劲用力揉，粉揉得越醒，粉砣就越软，包起来就很顺手。粉揉好后，就开始包大砣。我站在旁边看着父亲和叔爷包，他们是包砣的高手，看着他们的杰作，我很是羡慕。父亲见我看得入迷，就鼓励我动手，告诉我学会了包砣，以后帮人包也有口福。我洗干净手，也学着他们从盆中抓起一砣苕粉团，放在手心揉搓成圆砣，然后左手拿着搓好的圆砣，右手用大拇指从圆砣中心戳个深洞，再用右手大拇指和食指轻轻拿捏，粘手时便从碗中趁粉，同时左手把圆砣慢慢转动，拿捏时包砣口要往里收，确保包砣口小便于收口，直至砣皮捏得薄且均匀，便可用汤匙从盆中舀砣心放入做好的砣皮肚子里，砣心放到砣皮口下一点即可，然后用右手大拇指和食指轻轻捏砣皮口，左手慢慢转动，直至砣皮口收拢闭合，把多余的砣蒂掐掉。刚开始，我包的大砣拿捏不得当，砣皮很厚，叔爷说我做的是地雷，谁碰上牙齿要咬断，拿去炸鱼差不多。此言一出，逗得一家人哄堂大笑。

做包砣时，叔爷三不三时讲个笑话，逗一家人开心。曾经有一个好恰出了名的人，有一次去别人家做客，帮忙做包砣的晓得他好恰，就悄悄的做了一个特别大的包砣，里面灌满熟猪油。包砣煮熟后，做包砣的人晓得他会选最大，就喊那个好恰的去先兜。果不出其所料，那人将最大的包砣捞入碗，然后狠狠一口下去，只听见哎呀一声，一张嘴张大收不拢了，后来嘴上起泡，半余月恰不得饭。

趁我们做包砣的时候，祖母和姑姑她们忙着过油干和麻花，等我们做完包砣，她们也忙好了。此时的老屋装满了浓浓的年味。

如今，曾祖母、祖父、祖母、细娘、父亲、母亲先后离去，残留的老屋，只剩残存的记忆。

往昔浓浓的年味，如今不再。故事依旧，岁月不再；砣香依旧，斯人远去。在这个特别的日子，愿逝去的亲人能闻到我亲手做的砣香。

责编：刘念